Misschien bak je graag of sta je juist helemaal niet graag in de keuken. Maar of je nu een handige bakster bent of niet; dit recept kun je sowieso maken! Dit is een makkelijk recept voor eierkoeken, waar je ook niet veel bijzondere ingrediënten voor nodig hebt. En ze zijn echt heerlijk! Het complete recept en tekst is afkomstig van Rutger Bakt. Ik kreeg onlangs zijn Bakboek en dit recept was één van de eerste dingen die ik heb gebakken.
Geschreven door Antonet
- Makkelijk recept
- ± 20 m bereiden
- ± 10 m in de oven
Ingrediëntenlijst
2 eieren
1 eidooier
175 gr witte basterdsuiker
rasp van ½ citroen
¼ tl zout
250 gr bloem
1 tl baking soda
100 ml melk
Eierkoeken zijn een geliefd tussendoortje en als je eenmaal weet hoe makkelijk het is om ze zelf te maken, dan wil je nooit meer anders! Versgebakken zijn ze namelijk echt het allerlekkerst! De originele eierkoeken worden gebakken met ammonium als rijsmiddel, maar omdat je daar als thuisbakker lastig aan kunt komen gebruik ik baking soda als rijsmiddel. Wil je zelf eierkoeken maken, zorg dan dat je de eieren heel goed luchtig klopt. Dat is het geheim voor de lekkerste eierkoeken. Je kunt de koeken zo opeten of serveer ze met yoghurt, slagroom of hangop en vers fruit. Ook kun je ze in stukjes scheuren en gebruiken in bijvoorbeeld een trifle. Met dit eierkoeken recept kun je 10-14 grote eierkoeken maken.
Eierkoeken maken
Doe de eieren, eidooier, witte basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) zeer luchtig. Dit duurt zeker 5 minuten. Meng de bloem met de baking soda en zeef dit boven de kom met de luchtige eiermasssa. Spatel de bloem er voorzichtig door. Spatel als laatst de melk door het beslag en laat het 10 minuten rusten in de koelkast.
Eierkoeken bakken
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vorm met behulp van een grote ijslepel 4 hoopjes beslag per bakplaat. De koeken rijzen nog behoorlijk in de oven, dus houd voldoende tussenruimte. Bak ze in 7-12 minuten lichtbruin en gaar. Laat de eierkoeken afkoelen op het bakpapier en haal ze er daarna voorzichtig af.
Nog even een tip: Houd de eierkoeken tijdens het bakken in de gaten, het verschilt per oven wanneer ze goed zijn. De eierkoeken zijn in een afgesloten plastic zak enkele dagen te bewaren. Ik vond ze een dag later zelf nog lekkerder dan net uit de oven, ze krijgen dan echt dat kleverige laagje aan de onderkant, wat je vaak bij eierkoeken ziet. Veel bakplezier en geniet van de eierkoeken, en een foto delen met @Theetijd mag natuurlijk altijd!
Recente reacties