Ik hou best wel van koken en bakken! Niet geheel toevallig dat ik daarom al vaker recepten hier op Theetijd heb gedeeld 🙂 (Teruglezen? Hier de recepten voor plaattaart met rode biet, brie en rode druiven, limoen cheesecake en focaccia.) Binnen het thema ‘Kleur’ moest ik dan ook snel denken aan verschillende kleurige gerechten. Dus vandaag 5 recepten met veel kleur! Klik door op de links om de recepten te bekijken.Â
Geschreven door Anne
1. Pastaschotel met spruitjes, boerenkool en appel
Door een tip heb ik Fork Ranger ontdekt, een organisatie die mensen bewust wil maken van de klimaatimpact van voedsel. Duurzaamheid vind ik zelf erg belangrijk en daarom kocht ik vorig jaar hun kalender waarop je per maand kunt zien welke groenten er op dat moment in onze regio groeien, met daarbij ook allerlei lekkere recepten. Dit recept voor pastaschotel met een groene kleur door de spruitjes en boerenkool is één van mijn favoriete recepten van de kalender geworden. Heerlijk voor de herfst en de winter als je net als ik niet zo van stamppot houdt, en boerenkool en spruiten zijn nog tot en met februari in het seizoen!
2. Bietensoep met tijm, appel en geitenkaascrème
Zelf zou ik niet zo snel aan rode bieten denken voor soep, maar deze soep met een mooie rode kleur is toch wel echt heel lekker! De bieten zijn lekker zoet en de geitenkaascrème geeft een frisse tegenhanger. Rode bieten kun je natuurlijk het hele jaar door vacuüm verpakt kopen, maar in november zijn ze nog net in het seizoen. Een tijdje terug kregen we van een tante twee verse rode bieten uit haar tuin, echt een prachtige groente, ook vers zijn ze al zo dieprood. Dus het is zeker aan te raden om ze ook een keertje vers te gebruiken als je kunt vinden.
3. Marokkaanse kikkererwtensoep met kurkuma
Deze soep met kikkererwten en tomaten krijgt zijn heldergele kleur van de kurkuma die erdoorheen gaat. Daarnaast gaan er ook nog wortels en tomaten doorheen en met de lente-ui als garnering wordt het helemaal een kleurrijk gerecht. Lekker met brood of een salade erbij! Ik kan zelf niet zo goed tegen room vanwege de lactose, dus ik maak de soep altijd plantaardig door de kookroom te vervangen door sojaroom.Â
4. Indiase Tikka Massala curry
Mijn man en ik houden allebei heel erg van Indiase curry’s dus een recept hiervoor moet zeker in dit lijstje. Indiaas eten zit bomvol kruiden en heeft daardoor ontzettend veel smaak, zo lekker! Al die verschillende kruiden staan apart op de ingrediëntenlijst, dus vandaar dat die lijst heel lang is, maar laat je daardoor niet afschrikken. Voor een vegetarische versie kun je de kipfilet makkelijk vervangen door vegetarische kipstukjes. Wil je de curry helemaal plantaardig maken, vervang dan nog de yoghurt voor sojayoghurt.Â
Na vier hartige recepten ook nog een zoet recept. Een niet al te moeilijk recept voor kwarktaart, maar wel eentje die er gelijk heel mooi uitziet! De kwarktaart zelf is vrij licht van kleur maar bovenop de taart zit nog een oranje laagje van sinaasappelsap en gelatine. Maak het af met wat sinaasappelpartjes ter decoratie en je hebt een echte blikvanger. Naast dat de taart er mooi uitziet, is ‘ie ook heel lekker door de zoete bodem van bastognekoekjes in combinatie met het frisse van de kwark en de sinaasappel.
Recente reacties